| Data de publicação | Data de defesa | Título | Autor(es) | Orientador(es) | Coorientador(es) |
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| 2-mar-2010 | 30-jul-2009 | Aceitabilidade, consumo e análises de cardápio isento de frituras em restaurantes de auto-serviço | Mangabeira Júnior, Aldemir Soares | Oliveira, Karin Eleonora Sávio de; Botelho, Raquel Braz Assunção | - |
| 3-abr-2012 | 4-out-2011 | Avaliação da qualidade nutricional, sensorial e cultural de cardápios populares | Ginani, Verônica Cortez | Araújo, Wilma Maria Coelho | - |
| 22-out-2018 | 23-abr-2018 | Construção e avaliação de instrumento de verificação de condições e procedimentos relacionados à produção de alimentos isentos de glúten para indivíduos com doença celíaca | Gouveia, Priscila Farage de | Zandonadi, Renata Puppin | Ginani, Verônica Cortez |