Resposta glicêmica aguda e palatabilidade após a adição de diferentes alimentos ao desjejum de homens com diabetes mellitus tipo 2

Abstract

INTRODUÇÃO: O consumo de alguns alimentos, por semanas ou meses, causa uma menor resposta glicêmica, porém, não se sabe como a adição destes (em dose única) às refeições altera a glicemia pós-prandial. OBJETIVO: Analisar a resposta glicêmica e a palatabilidade em homens com diabetes tipo 2 após o consumo de uma refeição padrão com adição de diferentes alimentos. MATERIAL E MÉTODOS: Foi realizado um ensaio clínico randomizado e cruzado com 19 homens com diabetes tipo 2 (DM2) (< 60 anos). Cada voluntário ingeriu uma refeição padrão pela manhã em 13 ocasiões, separadas por um período de três a dez dias. Em 12 ocasiões, um diferente alimento foi ingerido imediatamente antes da refeição padrão: canela, farelo de trigo, farinha de chia, farinha de linhaça, abacate, alface, tomate, salada mista ou azeite de oliva. A glicemia foi monitorada por 120 minutos e a palatabilidade foi estimada 15 minutos depois do consumo da refeição. RESULTADOS: Houve redução da área abaixo da curva glicêmica, em relação à refeição padrão, após o consumo do desjejum com 3 ou 6 g de canela em cápsulas; 3 ou 6 g de canela em pó; 15 g de farelo de trigo; 15 g de farinha de chia; 15 g de farinha de linhaça dourada; 100 g de alface; 30 mL de azeite de oliva extravirgem; 115 g de salada mista (com 50 g de alface, 50 g de tomate e 15 mL de azeite de oliva extra virgem) ou 100 g de abacate. Houve diminuição no pico glicêmico após o consumo do desjejum com 3 ou 6 g de canela em pó; 6 g de canela em cápsulas; 15 g de farinha de chia; 15 g de farinha de linhaça dourada; 100 g de alface; 30 mL de azeite de oliva extravirgem; 115 g de salada mista composta por 50 g de alface, 50 g de tomate e 15 mL de azeite de oliva extravirgem ou 100 g de abacate, em relação ao desjejum padrão. Em relação à palatabilidade, não houve diferença entre as refeições testadas. CONCLUSÃO: A presente tese mostrou que a adição de canela, farelo de trigo, farinha de chia, farinha de linhaça, abacate, alface, azeite de oliva extravirgem ou salada mista a um desjejum balanceado em macronutrientes e com carboidratos complexos reduz a resposta glicêmica pós-prandial em homens com diabetes tipo 2