Título :	Aproveitamento de resíduos do processamento mínimo de beterraba : elaboração de produtos tecnológicos, avaliação sensorial, físico-química e de compostos funcionais
Otros títulos :	Utilization of fresh-cut beet root by-products : development of technological products, and sensory, physico-chemical and functional compounds evaluation
Autor :	Ferreira, Nathalie Alcantara
Orientador(es)::	Moretti, Celso Luiz
Coorientador(es)::	Mattos, Leonora Mansur
Assunto::	Beterraba Nutrição
Fecha de publicación :	13-jun-2011
Data de defesa::	17-sep-2010
Citación :	FERREIRA, Nathalie Alcantara. Aproveitamento de resíduos do processamento mínimo de beterraba: elaboração de produtos tecnológicos, avaliação sensorial, físico-química e de compostos funcionais. 2010. 149 f., il. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana)-Universidade de Brasília, Brasília, 2010.
metadata.dc.description.unidade:	Faculdade de Ciências da Saúde (FS) Departamento de Nutrição (FS NUT)
Descripción :	Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição, 2010.
metadata.dc.description.ppg:	Programa de Pós-Graduação em Nutrição Humana
Aparece en las colecciones:	Teses, dissertações e produtos pós-doutorado

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